Leche de soya casera

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Hace ya un mes que tengo mi nueva extractora marca Hurom! La he estado usando muchísimo y experimentando recetas nuevas, especialmente las leches vegetales.

Les recomiendo muchísimo esta marca, una de las cosas que más me gusta, a parte de que sea muy bonita por fuera jeje, es que tiene un sistema de extracción lenta, lo que permite aprovechar los ingredientes al maximo y que nuestro cuerpo los absorba de maneramás rapida y beneficiosa. Otra cosa es que a la hora de limpiarla es muy fácil, y créanme que esto es muy importante cuando usas bastante algo!

Bueno, la verdad es que esta maquina me encanta y lo mejor es que pronto vendrá al Perú 🙂

Hoy les compartola receta de la leche de soya que puedes hacer con una extractora (de preferencia la Hurom jeje).

Ingredientes:

  • 1 taza de granos de soya remojados la noche previa
  • 2 tazas de agua
  • Canela en ramo o polvo al gusto
  • Clavo de olor al gusto

Procedimiento:

  • Remojar la soya la noche anterior
  • Al día siguiente procesar la soya con el agua en tu hurom
  • Llevar el producto líquido a hervir en una olla mediana (fuego medio)
  • agregar la canela y clavo de olor
  • Mover constantemente para evitar que se rebalse
  • Luego de hervir ya estará lista (10 min aproximadamente)

Waffles veganos 


Esta es una de mis recetas favoritas de invierno 💕 todo empezó en el verano invierno de work and travel (2015-2016) me encantaba empezar el día con estos waffles o almorzarlos jaja 

Comparto mi querida receta con ustedes! Debo advertir que son demasiado ricos pero lo bueno es que son súper sanos 🌿👌🏼es una manera divertida de comer avena y cosas que nos nutren de verdad 💚

Ingredientes:

  • 1/2 taza de harina de quinoa
  • 1/2 taza de harina de avena (siempre pongo un poco menos)
  • 1 platano Maduro
  • 1 cdita de linaza en polvo 
  • 1/2 cdita de moringa en polvo 
  • pizca de bicarbonato de sodio y polvo de hornear
  • canela en polvo al gusto + pizca de nuez moscada
  • 1 taza de agua tibia 
  • opcional: stevia al gusto

Procedimiento:

  •  Licuar el platano y el agua hasta que este bien integrado
  • Incorporar el resto de ingredientes y vas a obtener una textura media espesa
  • Poner a calentar la wafflera y cuando esté lista vertir la mezcla y listo!
  • La cantidad de waffles depende del tamaño de la wafflera, aprox salen 1 – 2,5 waffles esponjositos 👌🏼

Espero que puedan preparar la receta y compartirla con las personas más quieren 💕 les mando las mejores energías a todos!

Cuadrados de choco-banana y maní


Si tienes muchos plátanos en tu casa y están perfectamente maduros esta es la receta para ti!! Cada vez me asombro más de como lo sano puede ser tan rico y como los plátanos le dan una textura super cremosa y dulce a los postres 🙂

Bueno, hace tiempo que no pongo recetas en el blog, pero esta es una de mis favoritas hasta ahora así que estoy muy feliz de compartirla con ustedes!


Ingredientes:

Secos:

  • 1 + 1/2  taza de harina de avena
  • 1/2 taza de harina de quinua
  • 1/2 taza de harina de 7 semillas o integral
  • 1/3 taza de kiwicha pop sin azúcar o endulzante
  • ½ cdita de canela
  • ½ cdita de bicarbonato de sodio
  • ½ cdita de polvo de hornear
  • 1/4 cdita de sal de maras
  • 3 cdas de cacao en polvo

Líquidos:

  • 8 platanitos bizcochito bien maduros (son los chiquititos)
  • 1 cda de extracto de vainilla
  • ¼ taza de puré de manzana
  • 3 cdas de miel de agave o de caña
  • 2 cdas de mantequilla de maní
  • 3 a 4 cdas de leche vegetal (yo usé de cashews)
  • *extra de mantequilla de maní para decorar

opcional: gotitas de chocolate vegano

Procedimiento: 

  • Pre calentar el horno a 175˚C
  • Engrasar un molde cuadrado o mediano con aceite de coco o ponerle papel manteca
  • Mezclar los ingredientes secos y líquidos por separado (recuerda aplastar o procesar los plátanos)
  • Integrar ambas mezclas y revolver hasta obtener un color uniforme
  • Verter la mezcla en el molde y decorar con un poco de gotitas de chocolate
  • Dejar en el horno por 25 minutos
  • Retirar del horno y dejar enfriar por 20 minutos antes de desmoldar.
  • Cortar en cuadrados y decorar con mantequilla de maní (yo lo corté al tamaño de los brownies, me salieron 9 unidades).
  • Disfrutar y guardar en el refrigerador para conservar mejor.

Espero que disfruten la receta tanto como yo y mi familia! Les mando las mejores energías a todos.

Nicole R

BROWNIE BITES + PROTEÍNA

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Estoy muy feliz de compartir esta receta con todos ustedes porque me pareció buenísima!

Siempre quise hacer un postre con frejoles negros, así es, FREJOLES !! todos los comentarios que leía acerca de estas recetas y experiencias resultaban positivas, así que finalmente hace una semana decidí probar este inusual ingrediente en postres, especialmente porque había hervido bastante frejol jeje. Bueno, es así como entonces se me ocurrió hacer un dulce especial para los antojos que al mismo tiempo sea nutritivo, rico y que aporte proteína (aprovechando lo que aporta los frejoles negros y los otros ingredientes). Que mejor que esto que bolitas chocolatosas (estilo brownie)!!!

Para hacer esta receta utilicé especialmente una máquina extractora que ya vengo usando hace unos meses, es de la marca Hurom y he quedado fascinada con ella! Sobre todo que me permite preparar cosas nuevas y conservando al máximo los nutrientes de los alimentos. Sabían que esta máquina ademas de hace jugos cold press (extracción lenta) también te permite hacer recetas como esta? es lo mejorsiiitoo 🙂 Bueno, para no hacerla tan larga, ahí va lo que necesitas:

Ingredientes:

  • 1 + ½ taza de frejol negros cocidos
  • ¼ taza harina quinua
  • ¼ taza + 2 cdas de avena en hojuelas
  • ¼ cdita de sal de maras
  • 1/3 taza de panela
  • 2 cdas de aceite de coco
  • 2 cdas de esencia de vainilla
  • 2 cdas de cacao en polvo
  • ½ cdita de polvo de hornear
  • 2 cdas de chispas de chocolate al 70% (sin azúcar añadida)

Procedimiento:

  • Pre calentar el horno a 175 ºC.
  • Hervir los frejoles negros en agua y cuando estén listos dejar enfriar hasta alcanzar temperatura ambiente.
  • Pasa los frejoles por tu hurom y junta lo obtenido por el orificio de fibra y jugo. Quedará como un puré./ si no tienes máquina puedes aplastar los frejoles o pasarlos por el procesador de alimentos hasta estar liso.
  • En un bowl mezcla la harina de quinua, avena, cacao en polvo, sal y el polvo de hornear. En otro bowl mezcla la panela, aceite de coco y vainilla. Mezclar bien e incorporar ambos, luego vierte el puré de frejoles a la mezcla y revolver hasta crear una masa uniforme.
  • Añadir las chispas de chocolate a la mezcla.
  • Hacer bolitas con la mezcla. Utiliza 1 cda como medida para cada bolita de brownie.
  • Llevar al horno por 16 a 18 minutos en una bandeja engrasada o con un silpat.
  • Dejar enfriar y listas para comer
  • Las puedes guardar en el refrigerador y al día siguiente se ponen más ricas y suaves!

El secreto al invitar esta receta a otras personas es no decirles que tiene frejoles! :p disfrutenlo tanto como yo y mi familia 🙂

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Vanilla cream cake

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Un poco tarde pero aquí les dejo la receta de este riquísimo cake! a todos les gusto y espero que lo disfruten tanto como yo y mi familia 🙂

Lo bueno de esta receta es que es muy fácil de hacer y los ingredientes son súper simples, cualquier duda me pueden escribir !

no se olviden de seguirme por instagram como @Deljardinvegan

Ingredientes Para el cake:

  • 1 taza de harina de avena
  • 1/2 taza harina de quinoa
  • 1 taza de leche de almendras sin endulzar
  • 1/2 taza de panela
  • 1 + 1/2 cucharada de polvo de hornear
  • 1 taza de pasas
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • 2 cdas de maizena

crema de coco:

  • 1 lata de crema de coco (refrigerada por la noche)
  • stevia

instrucciones:

  1. Pre calienta el horno a 170* C
  2. En un procesador de alimentos o licuadora mezcla las pasas, panela, leche de almendra y extracto de vainilla hasta que todo esté bien incorporado
  3. En un bowl, integra las harina con el polvo de hornear
  4. Juntar la mezcla líquida con las harinas y mezclar.
  5. En un molde circular mediano, ligeramente engrasado con aceite de coco, vierte la mezcla
  6. llevar el molde al horno por 25 a 28 minutos, hasta que el cake tenga un color mas doradito.
  7. retirar del horno y  dejar enfriar.
  8. cortar el cake en 2 partes para poder rellenar con la crema

*crema de coco:

  • Dejar la lata de coco refrigerada por la noche hace que tenga una textura mas gruesa.
  • al abrir la lata debes retirar la parte liquida y quedarte con la espesa, con esa harás la crema de coco que va al medio
  • mezclar la crema de coco + un poco de stevia al gusto con una batidora hasta tener una textura mas cremosa y esponjosa.
  • rellenar el cake con la crema

Decorar el cake y listo!

Por qué no tomo leche?

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Creo que es muy común pensar que la leche es un alimento esencial para la salud, por todos lados se ven propagandas y avisos de diversas marcas lácteas que aseguran brindar el calcio para crecer y tener huesos sanos y fuertes. Seguramente habrán sido por estas cosas que mi mamá se preocupaba que yo, desde pequeña no quería tomar leche. Entiendo la preocupación, pero hoy les comparto la información que sé respecto a ese tema, y verán que preocuparse no es necesario.

No soy vegana de nacimiento, ni dejé de tomar leche desde pequeña; sin embargo, creo que mi relación con ésta nunca fue buena. No quería tomar leche porque me mareaba y me daba náuseas, claramente era intolerante, pero igual yo y muchas personas pensábamos que era importante para que me mantenga con salud, hasta que un día decidí dejarla por las siguientes razones:

  1. Malestar

Como ya dije, la leche me provocaba mareos, dolores de cabeza y a veces náuseas. Me demoré en darme cuenta y aceptar que era intolerante a la lactosa, al inicio tomaba lactasa (la enzima que permite absorber la lactosa), pero luego me di cuenta que mi cuerpo la rechazaba, entonces la dejé por completo. Cada vez es más común no tener la encima de lactasa, no estamos ¨diseñados¨ para tomar leche de vaca.

  1. Industria lácteaResultado de imagen para cruelty free milk tumblr

Las grandes industrias son tan masivas que hay mucha crueldad y tratan a los animales como objetos para producir más y más ganancias (no me refiero a las industrias pequeñas y que tratan bien). Desde el primer momento en que vi los videos que muestran la realidad en estos lugares decidí no apoyar el maltrato animal. Las vacas son constantemente inseminadas de manera no natural para que puedan producir leche todo el año, al tener su ternero, éste es separado inmediatamente de su madre para que no tome la leche (que será para los humanos) y dependiendo de su género, será enviada a cierto lugar.

  1. Calcio?Calcium in plant foods #vegan #calcium:

Hemos aprendido que el calcio viene de la leche, no obstante, hay muchísimas fuentes de origen vegetal que brindan calcio y  adicionalmente fibra, antioxidantes, vitaminas y hierro. Por otro lado, la leche de vaca también nos brinda calcio, pero con unos adicionales no tan beneficiosos como los de la leche de origen vegetal (grasa saturadas, colesterol, lactosa, antibióticos, pesticidas, pus…). Aquí les dejo un video donde el doctor Michael Greger (M.D. FACLMhabla respecto de esto.

Link: Plant vs. Cow Calcium

  1. Impacto ambiental

Sabías que las grandes industrias lácteas y de de carne usan 1/3 de agua fresca del mundo? En la actualidad se está usando aproximadamente un 55%  de agua en la industria de ganados, y un 5% en lo doméstico. Las vacas emiten un 51% del gas lo que es un dígito mayor a la contaminación que produce los autos y medios de transporte (13%). La agricultura destinada a los animales es responsable del 91% de deforestación.

Fuentes: facts (cowspiracy)  / cowspiracy (complete documental – Netflix) / cowspiracy (documental sub. español – Youtube)

  1. Enfermedades relacionadas a los lácteos

Estudios muestran que las personas que consumen una mayor cantidad de lácteos y leche tienen mayor probabilidad de fracturas óseas y osteoporosis.

Links:

Espero que esta información les haya parecido interesante y que les ayude a mostrar diversas alternativas a la leche. No pretendo juzgar a nadie, ni pretendo hacer que dejen de tomar lácteos, solo les invito a ver desde otra perspectiva la realidad, dado que muchas veces la propaganda puede ser engañosa. Al final, la decisión está en ti, pero tú puedes hacer una diferencia tanto como en la vida de otros animales y como en la tuya.

Les deseo lo mejor para cada uno de ustedes

Nicole R.

Galletas rellenas veganas y naturales + receta de crema de coco

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Qué mejor que galletas con relleno y sobre todo veganas, con ingredientes conocidos y sanos!? Hace meses la idea de hacer una galleta tipo ¨sandwich¨ rondaba por mi cabeza, y bueno finalmente pude traer esa idea a la realidad 🙂 cada vez que hago algo me emociono mucho de compartirlo con todos ustedes! Me alegra de ver sus comentarios y compartir el veganismo y salud con ustedes. bueno, sin hacerla más larga aquí está la receta!

ingredientes para la galleta:

  • 1/4 + 1 cda de miel de agave
  • 1/2 taza de cacao orgánico
  • 1/4 taza de harina integral
  • 4 cdas de harina de avena

procedimiento:

  1. Pre calienta el horno a 175 grados C
  2. En un bowl mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa gruesa. (si está muy pegajosa y no tiene una buena consistencia, puedes agregarle un poco de avena en hojuelas)
  3. arma entre 10 a 16 bolitas, depende del tamaño que quieras que sean tus galletas.
  4. engrasa con un poco de aceite de coco la bandeja que irá al horno, o sino puedes usar un silpat para evitar usar aceite.
  5. pon las bolitas en la bandeja y aplasta una por una con un vaso (base del vaso) para aplanar las galletitas
  6. *tip: para evitar que se pegue la galleta al vaso , forra la superficie plana con papel de manteca.
  7. hornea por 8 a 10 minutos a 175C.
  8. sacar del horno y dejar enfriar.

Opciones de relleno:

  • mantequilla de maní o de almendras
  • rodajas de plátano
  • crema de coco (esta combinación hace que sepa a oreo)

Nota: antes de poner el relleno dejar enfriar las galletas. luego de poner el relleno llevar a la congeladora por 2 horas, luego las puedes tener en la refri máximo por 5 a 6 días 🙂

Ingredientes – Crema de coco:

  • 1 lata de leche de coco

procedimiento:

  1. dejar en la refri la lata por toda la noche.
  2. al día siguiente abrir la lata y con una cuchara saca la parte más espesa de la leche de coco. (la otra parte la puedes usar para otras recetas o smoothies)
  3. bate la leche de coco hasta que se forme como una crema (parecido a la crema de leche)
  4. si deseas puedes agregarle un poco de stevia
  5. guárdalo en un recipiente cerrado dentro de la refri máximo por 1 semana

nota: para la receta no es necesario que uses toda la crema, puedes guardar lo que queda de la crema para tomarla con el café, ponerla en helados, otras recetas…